福岡の麺はラーメン、うどんだけじゃない！ 遠方から食通が足しげく通うおいしい蕎麦（そば）屋が点在する街なのです。編集部厳選の粋でおいしいそばを紹介します。
渡辺通｜創作料理とお酒を自由にたしなみ そばで締める、大人の粋な楽しみ方【酒と蕎麦 まき野】
鹿児島・大隅半島を中心に古くから栽培されている 在来種ソバ「鹿屋在来」を石臼びきした自家製麺。十割そばと外二（そとに：そば10割に対し2割のつなぎで外割りすること）が堪能できます。だしを極めた創作料理も定評があり、種類も豊富で何度も通いたくなる店です。そばとミニ天丼など、平日昼限定のセットもあります。
カラスミそば／2,200円。
だしにくぐらせたそばとカラスミが溶け合う食感と風味は一度食べたらやみつき。
生まぐろ漬け／1,320円。
対馬などから届く新鮮なマグロを短時間で漬けに。甘みやうまみが引き出された肉厚の逸品。
常連客に根強い人気の、貝柱と生あおさのかき揚げ／990円。
手作りの車エビ塩で食べると風味UP！
個室もあり。カウンターも含め、満席になりやすいので予約がおすすめ。
《おしながき》
・十割そば……1,100円
・ざるそば……880円
・鴨わさ……990円
酒と蕎麦 まき野
住所 福岡市中央区渡辺通5-12-8
渡辺通5ビル1階
電話 092-791-2363
交通 地下鉄「天神南」駅より徒歩約4分
月・火曜休み
高砂｜九州に根差したそばの味を求め 東京などから食通が通う【鄙 いまとみ】
熊本県水上村、宮崎県椎葉村のソバ生産者や猟の名人から、「店主なら」と信頼され特別に届くソバやジビエ。九州の山里のものを中心に店主が腕を振るう料理の数々は、他にはないここだけの味わい。この味に魅せられ遠方から通う常連客も多いのだとか。昼だけのメニューも要チェック！
秘境そば 焼畑粗挽きそば／1,700円。
宮崎県椎葉村の希少な焼畑栽培のソバを使用。作るのが難しいと言われる田舎そば野趣がありながら深い味わいに感動。
自家製にしん煮／900円。
4日かけて作るのでやわらか！
移築したという大きな梁（はり）など趣のある店内。
つたが印象的な入り口。
《おしながき》
・奥球磨そば 粗挽（あらび）きせいろ（球磨川水源水上村）……950円
・そばで一献（付き出し3品、日本酒半合、そば）……2,200円
鄙（ひな） いまとみ
住所 福岡市中央区高砂1-22-9
電話 092-526-4504
交通 西鉄「薬院」駅より徒歩約4分
不定休
※そばがなくなり次第閉店
西新｜産地直送の玄そば使用 そばもつゆも国産にこだわる【蕎麦処 草八】
熊本県奥阿蘇の契約農家から直送される玄そば（収穫されたままの殻付きのソバの実のこと）を自社製粉。つゆも国産素材、添加物不使用にこだわり、「おいしい」を追求しています。地たこラー油ぶっかけそばなど、季節のそばも人気。雨の日は大盛り無料になるのもうれしいおもてなし。
※季節のメニューは取材時のもの
平日限定のランチコース。いろいろ楽しめてお得。
小鉢、えび天、じゃこ飯、そば、香物、甘味がセットで1,300円。
広い店内。2階もあり大人数にも対応。
《おしながき》
・ざるそば……800円
・平日限定丼セット（本日の丼、そば、香物）……1,100円
蕎麦処（どころ） 草八
住所 福岡市早良区西新5-15-28
New８西新1階
電話 092-843-8711
交通 地下鉄「西新」駅より徒歩約7分
不定休
御供所町｜そばでちょい飲み 丁寧な仕事に地元ファンが集う【蕎麦前 ひな】
鹿児島や宮崎などの九州産のそばを店内の石臼で自家製粉。こだわりの手打ちそばは、風味が強く味わい深い。ランチの丼は、みそ汁と数種類の手作り漬物が食べ放題。昼飲みもOK。夜はすぐに満席になるので予約がおすすめ。
もりそば／800円。
手間ひまかけた十割そば、2.5枚分の板そばも人気。
鴨山椒焼き／1,800円。
手作りさんしょうソースが決め手！
《おしながき》
・ざるたまそば……900円
・ランチ日替わり丼……1,000円
・大人のチキン南蛮……1,200円
蕎麦前 ひな
住所 福岡市博多区御供所町2-58
電話 092-272-1377
交通 地下鉄「祇園」駅より徒歩約1分
不定休（ほぼ日曜）
※そばがなくなり次第閉店
大名｜福岡では珍しい外一（そといち）そば 都心の喧騒（けんそう）を忘れ、絶品料理に舌鼓【手打蕎麦 やぶ金】
創業から75年続く老舗。一歩入るとそこは、大名とは思えないほど静かで趣のある空間が広がっています。北海道から熊本まで、その時期に特にいいそばを取り寄せ、外一（そば粉10割に対し1割5分のつなぎ）で作る自家製麺はつるっと喉ごし豊か。
山かけ／1,800円。
季節のそば「山かけ」たっぷりの山芋が夏にぴったり。
鴨焼／1,800円。
あっさりしていながら脂の甘みが引き立ち、かむほどにうまみがあふれ出す。香り高いさんしょうがアクセント！
庭のある閑静な一軒家。
《おしながき》
・せいろ……1,100円
・鴨丼……2,200円
・そば田楽……1,400円
手打蕎麦 やぶ金
住所 福岡市中央区大名2-1-16
電話 050-5494-0840
交通 地下鉄「赤坂」駅より徒歩約4分
水曜休
大名｜リーズナブルなそば居酒屋 海鮮や藁（わら）焼きなどの一品も人気【そば道 天神大名店】
4月にオープンした日本酒が常時35種類以上ある創作そば居酒屋。夜は藁焼きや大ぶりの刺身などが味わえると連日盛況です。そばは北海道産そば粉を使った自家製の二八。12種類もあるつけそばはどれも個性的で全制覇したくなります。ランチも日替わりをはじめ、つけそばと丼セットなどメニューが豊富。
国産厳選豚の肉つけそば 生卵付き／1,250円。
すきやきのように卵につける変わり種！
藁焼き 鹿児島県産種鶏／890円。
注文を受けて藁でいぶす名物料理。
《おしながき》
・そば切り……900円
・＜ランチ限定＞日替わり丼とそばのセット……1,050円
そば道 天神大名店
住所 福岡市中央区大名2-3-1 大名TIビル1階
電話 092-753-3266
交通 地下鉄「赤坂」駅より徒歩約3分
月曜休
