【廻転鮨 銀座おのでら 博多店】オープン　本マグロと石村萬盛堂「鶴乃子」を使った甘味を堪能〜編集長が行く〜

ファンファン福岡編集長が気になったことを何でも取材！ジャンルにとらわれることなく、幅広いテーマで現場から発信していきます。

あの江戸前ずしが初上陸！ 銘菓とのコラボデザートも

銀座おのでらブランドとして九州エリアへ初上陸し、8月8日にグランドオープンする「廻転鮨（ずし） 銀座おのでら 博多店」におじゃましました。福岡市・中洲地区の中心、FPG links NAKASUの10階という好立地で、大きな窓から見える那珂川や天神方面の街並みが印象的です。

店内に入ると、落ち着いた雰囲気。カウンター席から職人さんの手元がよく見えます。店名に「廻転鮨」とありますが、すしが回っているわけではありません。江戸前の確かな味を“回転ずしのように気軽に”楽しめるというコンセプトなのだそうです。全35席の空間で、リバービューシート（6席）からの眺めは特別感たっぷりでした。

まず口にしたのは「本マグロ」の握り。舌の上でとろけるような脂の甘みと、しっとりとした旨みが重なり合い、赤酢を使ったシャリがほどけます。マダイは歯ごたえのある弾力とほのかな甘みが、コハダは思ったより肉厚で、職人の丁寧な仕込みが感じられました。

新会社が東京・豊洲市場の新春マグロ初競りで、別のすしチェーンとの競争が報じられていると聞けば、「あの会社か！」と思った人は多いのではないでしょうか。これまでに6回、一番マグロを落札して国内外の店舗で提供してきたそうです。背景を知るとなんだかワクワクしませんか？

最後に紹介したいのがコラボメニュー。「石村萬盛堂」の鶴乃子を使ったデザート「つるのおしるこ」は、ソースを八女抹茶かコーヒーから選べる趣向。同じグループのなだ万で親しまれる「マスカルポーネの白いお汁粉」と合わさり、優しい甘さで口をさっぱりとしてくれます。一般的な回転ずし店より価格は上がりますが、ワンランク上の時間を過ごしたい時にぴったりのお店です。

※2026年8月21日号掲載