福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介するファンファン福岡グルメ探検隊。今回は福岡市中央区赤坂にある「赤坂明徳（あかさかみょうとく）」を探検してきました！
※営業時間は変更の可能性があります。
炊きたてご飯の定食から予約制コースまで こだわり食材がそろう新店
ごはん処（どころ）「米Lab（ラボ）」と和牛割烹「肉Lab」、2つの業態を楽しめる「赤坂明徳」が2026年8月にオープンしました。
仕掛け人は、山口県宇部市で和食店「明徳」を営む料理人の明徳親典さん。「これまで出合ったおいしい食材を全国から集めています」と語ってくれました。
その筆頭が、鹿児島県鹿屋市で名高い生産者「うしの中山」が育てたオリジナルブランド「明徳牛」。特徴である美しいサシと強いうまみが、2つの「Lab」で味わえます。
炊きたての土鍋ご飯が主役の「米Lab」では、熊本・阿蘇産のブランド米「ミルキークイーン」を使用。かむほどに広がる甘みを体感できます。
「白舎利定食」（1,880円）をはじめ、「白舎利とハンバーグ定食」、「白舎利とすき焼き定食」、「白舎利と牛カツ定食」（各2,730円）が人気。さらに、「和牛ユッケ」や「本まぐろの漬け」（各980円）といったオプションも見逃せません。
一方「肉Lab」では「和牛割烹コース」（12,800円）を提供。看板料理の「キャビアと和牛のおはぎ」など全13、14品を、完全予約制の贅沢（ぜいたく）な空間でゆったり満喫できます。
赤坂明徳（あかさかみょうとく）
住所：福岡市中央区赤坂1-13-8
赤坂ウイング1階
電話：092-401-6688
営業：
【米Lab】10：00～21：00（L.O.20：00）
【肉Lab】完全予約・2部制、一斉スタート
昼（1）11：00～（L.O.12：30）
（2）13：00～（L.O.14：30）
夜（1）17：00～（L.O.18：30）
（2）19：00～（L.O.20：30）
※指定時間以外（の予約）は電話で相談
休み：不定休
URL：https://www.instagram.com/akasaka_myotoku/?hl=ja
※2026年9月18日号掲載
