温泉リゾート「別府温泉 杉乃井ホテル」（大分県別府市）では3月15日（日）～5月31日（日）、ビュッフェレストラン「TERRACE & DINING SORA」と「和ダイニング星」、 ワールドダイニング「シーダパレス」 のディナービュッフェで花咲く季節を彩る【春限定メニュー】が提供されます。各レストランともにアルコール料金が含まれていますので、料理に合わせて好みのドリンクを選ぶ楽しみもありますね。
画像提供：杉乃井ホテル
「TERRACE &DINING SORA」の開放感たっぷりの空間で春を味わう
杉乃井ホテルのフラッグシップ棟「宙（そら）館」の宿泊者だけが利用できる「TERRACE &DINING SORA」の春限定メニューのおすすめからピックアップ。
■季節野菜と豚フィレ肉のソテー 焦がしバターソース
旬の野菜の甘みと豚肉のうまみ、バターの豊かな香りが食欲をそそる一皿。
■冠地鶏のガランティーヌ
大分県産のブランド鶏「冠地鶏（かんむりじどり）」に、シイタケやピスタチオ、冠地鶏のムースを巻いて、低温で火入れしてうまみを閉じ込めています。オレンジ香るソースと相性もばっちりです。
■鶏の中華揚げ 黒酢風味の薬味ソース掛け
外はカリッと香ばしく、中はジューシーに揚げた鶏肉に、黒酢のコクとほどよい酸味を効かせた特製ソースを合わせています。仕上げのパクチーが爽やか。
■うなぎの小升飯
ふっくらと焼き上げられたうなぎと甘辛い特製ダレが染み込んだご飯の味のハーモニー。一口サイズでもぜいたく感のあるご飯メニュー。
「和ダイニング星」で景色と食材の和を楽しむ
「星館」の宿泊者のみが利用できる「和ダイニング星」は最上階からの絶景とともに食事が楽しめます。
■こけら鮨（ずし）
サクラの花びらや菜の花、イクラをあしらった華やかで春の訪れを感じさせる押しずし。具材それぞれと酢飯の風味が調和した上品な味わい。
■藁焼き＜カツオ、エビ＞
季節によって素材が変わる藁（わら）焼き。春は、カツオとエビがお目見え。カツオはカブの染めおろしとポン酢で食べるのがおすすめ。立ちのぼる藁の香りと凝縮されたうまみを楽しみます。
■塩サバと芽キャベツのアヒージョ
脂がのった塩さばを、ニンニクの香り豊かなオリーブオイルでじっくり煮込んだ一品。ほのかな苦みと甘みが春らしい芽キャベツを合わせています。
「シーダパレス」に世界のおいしさと旬の風味を集めて
レストランの中央に円形型大型水槽を配置し、別府湾や豊後水道で泳ぐ魚たちが出迎えるワールドダイニング「シーダパレス」 の春のおすすめは？
■前菜コーナー
地中海のバルをイメージした彩り豊かな前菜が並びます。 「苺とカマンベールチーズのサラダ」「カルパッチョ」「ベーコンとうずらの卵のキッシュなど。ワインなどのお酒とともに楽しんで。
■銀鮭とエビのパートブリック包み焼き
銀サケとエビ、大葉を薄い生地で包み、香ばしく焼き上げた軽やかな一品。魚介のうまみが広がります。
■桜杏仁、ドラゴンフルーツ杏仁
人気が高い季節を感じるデザート。3、4月はサクラがふんわり香る「桜杏仁」。5月は鮮やかな彩りの「ドラゴンフルーツ杏仁」を予定。滑らかな口当たりの杏仁豆腐に、たっぷりとソースをかけて。
“しあわせ”堪能するひとときを
80年を超える歴史の杉乃井ホテルのコミュニケーションコンセプトは「君としあわせ。」。今後も四季を通じて各シェフが厳選した“しあわせ”を感じるメニューが続々と提供されます。春風に包まれながら豊かな温泉を楽しみ、大切な人と春の味覚をじっくり堪能しませんか。 ※仕入れ状況などで春限定メニューの提供期間が変更になる場合があります
別府温泉 杉乃井ホテル 春限定メニュー
提供期間 ：3月15日（日）～5月31日（日）
場所：杉乃井パレス（大分県別府市観海寺1）
問い合わせ：別府温泉 杉乃井ホテル
電話：0977-24-1141
公式サイト https://suginoi.orixhotelsandresorts.com
