10月から酒税の税率が変わり、ビールがぐっと身近に！ そこで、さらに家飲みを楽しくするレトルトや缶詰を使ったお手軽レシピを紹介します。教えてくれたのは、フードコーディネーターの柴田佳世子さん。
フードコーディネーター 柴田佳世子さん
雑誌やCM、企業のレシピ考案のほか、福岡県内の短期大学での調理指導など幅広い分野で活躍。手軽においしく作れるアイデアレシピが人気。YouTubeチャンネル「お菓子なキッチン／FoodTVStudio」でレシピを紹介中。
レトルトカレー｜漬けて焼くだけで家飲みの主役! ビールが進むピリ辛チキン【うま辛タンドリーチキン】
手間のかかるタンドリーチキンも、レトルトカレーに漬けて焼くだけ。玉ネギやブロッコリーなどの野菜と一緒に焼けば、彩り豊かな家飲みの主役に。レトルトカレーは焼くと辛さがマイルドになるので、辛みを足したいときは一味唐辛子や豆板醤（とうばんじゃん）で調整するのがおすすめです。
【所要時間】約45分 ※漬け込み時間を除く
【材料】2人分
●鶏もも肉……2枚（約500g）
●塩……少々
●レトルトカレー（辛口）……1袋
●好みの野菜（今回はパプリカ、玉ネギ、ズッキーニ）……適量
［A］
●無糖ヨーグルト……50g
●おろしニンニク……5g（約1片）
●おろしショウガ……15g（約1かけ）
●塩……小さじ1/2
【作り方】
1. 鶏もも肉に塩をすり込んでしばらく置く。レトルトカレーは袋ごともみ、具をつぶす。
2. ビニール袋に［A］と（1）を入れてよくもみ込み、冷蔵庫に入れ、半日から一晩漬ける。
3. （2）の鶏もも肉のタレを軽く落とし、200℃に予熱したオーブンで約20分焼き、野菜を加えてさらに約15分焼く。
★Point
味がなじむようしっかりもみ込む！
ミートソース｜子どもも一緒に楽しめる! ミートソースでお手軽タコス【肉たっぷりタコス】
ビールにぴったりのタコスは、レトルトのミートソースを使えば、これ一つで味が決まります。野菜はキャベツやキュウリ、ピーマンなど冷蔵庫にあるものでOK。タバスコやチリソースを添えれば、さらにビールが進むおつまみに。子どもと一緒のホームパーティーにもぜひ。
【所要時間】約15分
【材料】2人分
●タコスの皮……4枚
●レトルトミートソース……１袋（80g）
●合いびき肉……150g
●トマト……1/2個
●レタス……4枚
●シュレッドチーズ……適量
【作り方】
1. タコスの皮は表示通りに温める。
2. トマトは１cmの角切り、レタスは細切りにする。
3. フライパンで油を引かずに合いびき肉を炒める。色が変わったらミートソースを加えて混ぜる。
4. （1）に（2）、（3）、シュレッドチーズをのせる。
★Point
合いびき肉の色が変わったらミートソースを加える。
オイルサーディン缶｜身とオイルを有効活用 手軽にごちそう南蛮【オイルサーディン南蛮漬け】
オイルサーディン缶の身はそのまま使い、缶のオイルは南蛮タレに活用。さっぱり酸味の利いた味わいで、残暑が厳しい秋口にぴったりです。オイルサーディンの臭みが気になる場合は、軽く焼くと食べやすくなります。
【所要時間】約10分 ※漬け込み時間を除く
【材料】2人分
●オイルサーディン缶 1缶（約105g）
●玉ネギ……1/2個
●すし酢……大さじ3
●しょうゆ……小さじ1
●好みの野菜（今回は人参、ピーマン、セロリ）……適量
【作り方】
1. 玉ネギは薄切りにし、ほかの野菜は千切りにする。
2. オイルサーディン缶のオイルで南蛮タレを作る。オイル大さじ1に、しょうゆ、すし酢を混ぜ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
3. 容器に（1）の2/3を敷き、その上に油を切ったオイルサーディンをのせる。さらに残りの（1）をのせ、（2）のオイルを温かいうちにかける。
4. 冷蔵庫で30分以上漬け込む。
★Point
野菜、オイルサーディン、野菜の順で漬け込む。
焼き鳥缶｜焼き鳥缶＆おからで作る 揚げない甘辛コロッケ【焼き鳥コロッケ】
手間のかかるコロッケも、焼き鳥の缶詰をおからと混ぜて焼くだけで甘辛味のコロッケに。おからがジャガイモのようなホクホク食感に。まとめて作って焼いて、冷凍保存すれば作り置きOK。お弁当のおかずにもおすすめです。小判形が6個作れます！
【所要時間】約15分
【材料】2人分
●焼き鳥缶……1缶（135g）
●青ネギ……1/2束
●おから……60g
●サラダ油……小さじ2
【作り方】
1. 焼き鳥缶は汁と具材に分け、具材は粗みじん切りにする。青ネギは小口切りにする。
2. （1）の汁と具材、青ネギ、おからを加えて混ぜ、小判形に６個成形する。
3. フライパンに並べ、サラダ油を回しかけて、中火で両面がきつね色になるまで焼く。
★Point
中火で両面をきつね色になるまで焼く。
ツナ缶｜アボカドで韓国風おつまみ【ツナ＆アボカドナムル】
ツナ缶をアボカドと和えるだけで、おしゃれな韓国風おつまみに。ちょい飲みにぴったりの一品です。サバ缶でも代用できます。
【所要時間】約5分
【材料】2人分
●アボカド……1個
●ツナ缶……1缶（70g）
●いりごま……少々
［A］
●おろしニンニク……2g（約1/2片）
●めんつゆ……大さじ1
●酢……大さじ1/2
【作り方】
1. アボカドは縦に切れ目を入れ、ひねって2つに分ける。種と皮を取り除き、１cm角に切る。
2. ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、（1）のアボカドとツナ缶をオイルごと加える。よく混ぜたら、いりごまを振る。
レトルトカレー｜ビールのお供の新定番【カレー風味枝豆】
ビールの定番おつまみをエスニック風にアレンジ。いつもの晩酌がちょっと新鮮に。パンチが欲しいときは豆板醤をプラスして。
【所要時間】約5分 ※枝豆の解凍時間を除く
【材料】2、3人分人分
●冷凍枝豆……１袋
●レトルトカレー（ルーのみ）……大さじ4
●サラダ油……小さじ2
【作り方】
1. 枝豆は袋の表示通りに解凍する。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、（1）を焼く。表面に焼き色がついたら、レトルトカレーを加え、汁気がなくなるまで炒める。
フルーツ缶｜手作りスイーツで家飲みをちょっと贅沢（ぜいたく）に【レアチーズケーキ】
フルーツ缶を使ったレアチーズケーキは後味さっぱりで、お酒の締めにぴったり。オーブン不要で冷やすだけなので、お昼に仕込めば、夜にはひんやり食べ頃に。甘い一皿で家飲みをちょっぴり格上げしましょう♪
【所要時間】約30分 ※冷蔵時間を除く
【材料】約18×8×高さ6cmのパウンド型1台
●好みのフルーツ缶（今回は黄桃缶）……1缶
●缶詰シロップ……100㎖
●クリームチーズ……200g
●砂糖……30g
●生クリーム……100㎖
●レモン汁……小さじ1
●ゼラチン……5g
●水……大さじ2
●クッキーやビスケット……適量
【作り方】
1. フルーツ缶は果肉とシロップに分ける。果肉は汁気をふき、一部は薄切りにして、オーブンシートを敷いたパウンド型に並べる。残りはみじん切りにする。
2. 水にゼラチンを振り入れてふやかす。
3. 鍋にシロップを入れて温め、沸騰したら火を止め、（2）のゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
4. ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
5. （3）の鍋に（4）を少しずつ加え混ぜる。全体がなじんだら、（4）のボウルに戻す。
6. 生クリームを6分立てに泡立て、（5）のボウルに加える。さらにレモン汁、（1）のみじん切りした果肉を加え、混ぜる。
7. （1）に（6）の生地を流し、平らにしたらクッキーをのせ、ラップをして冷蔵庫で4時間ほど冷やす。
★Point
生クリームはすくうとトロリと落ちるくらいに泡立てる
※2026年9月4日号掲載
