福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介するファンファン福岡グルメ探検隊。今回は中央区舞鶴にある「酒場 朱雀（さかば すじゃく）」を探検してきました！
目次
カウンター越しに味わう、酒と料理の丁寧なおもてなし
2022年8月、福岡市舞鶴にオープン。日本全国の日本酒をはじめ、焼酎やワインなどのお酒と食事を楽しむ「酒場」です。
店主の朱雀成至（すじゃく せいじ）さんは、アルバイトをしていた高校時代から20代まで、福岡・前原にあったレストランで勤務。接客や調理、メニュー開発などの仕事を経験し、飲食業の楽しさを知ったと言います。その後、福岡の酒販店で30年間小売業に従事。
客席はカウンター10席 「実は昔は、もっぱらビールと芋焼酎。40代で日本酒のうまさにのめり込みました」と、日本酒との出合いを教えてくれました。
「おでん」はニンジンやレンコンなど根菜中心 「飲食の魅力を知った20代。その原点に戻る気持ちで」と独立開業した朱雀さん。母のやさしい味を継承する「おでん」（3個540円、5個900円）や手作りの「焼きギョーザ」（550円）、仕上げの青ネギが絶妙な「しらすパスタ」（1,000円）など、メニューは日替わりで10～15種類。
バターが香る「しらすパスタ」 料理の味わいや好みに合わせてお酒を選んでくれます。日本酒党も初心者も、長年お酒に携わってきた朱雀さんならではのセレクトをぜひ楽しんで。
酒場 朱雀（さかば すじゃく）
住所：福岡市中央区舞鶴2-8-25 101https://www.instagram.com/sujaku_0826/?hl=ja
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