ミシュラン一つ星シェフの新店「ニシムラ鮨」が福岡空港に3月20日オープン！カジュアルに楽しむ本格鮨

福岡空港 国内線ターミナルに、ミシュランガイドで一つ星を獲得した経験を持つ西村貴仁シェフによる新業態「ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）」が、2026年3月20日（金・祝）にオープンします。高級なイメージのある鮨を、旅の途中でも気軽に味わえる新しいスタイルのお店です。

空港で楽しむ“肩肘張らない鮨体験”

「ニシムラ鮨」が目指すのは、旅の途中にふらりと立ち寄れる「鮨バル」のような存在。高級店のような緊張感ではなく、カジュアルに本格的な鮨を楽しめる空間を意識して作られています。

西村シェフが得意とする、ジャンルを越えた“融合（フュージョン）”の要素も随所に。空港という「旅の節目」に、少し特別で、気軽な美味しさを提供します。

創作鮨も楽しめる！リーズナブルな価格帯が魅力

伝統的な江戸前の技法をベースにしつつ、フレンチや韓国料理の要素を取り入れた、個性豊かな“ニシムラ流”の鮨が楽しめます。セットメニューは1,300円台からと利用しやすい価格帯。空港利用者だけでなく、近隣の方のランチや夕食にもぴったりです。

特に「マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ」は、西村シェフらしさが詰まった一品。和と韓国料理の風味が調和し、食べる楽しさを感じられそうです。

【メニュー例】
・鮨セットメニュー：1,300円台〜
・創作鮨の代表例：「マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ」
・その他：ちらし寿司 / 一貫鮨 / 旬の一品料理 / 日本酒ペアリング　など

独自の世界観を広げ続ける、西村貴仁シェフ

フランスの星付きレストランで修行後、29歳で独立した西村シェフ。自身のレストランが「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019」でフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得し、その後も「西村や」「ニシムラ麺」など多様なブランドを展開してきました。

2023年にオープンした韓国・ソウル店「ニシムラ麺」は『ミシュランガイドソウル2025』でビブグルマンに選出されるなど、国内外で高い評価を得ています。今回の新業態「ニシムラ鮨」にも、その経験と感性がたっぷり詰まっています。

朝7時から夜21時まで営業予定のため、早朝フライト前の食事や帰りの一息にもちょうど良い立地です。
空港で過ごす時間を、気軽に楽しめる“本格鮨”で豊かに。旅の前後に、新しい福岡の味を体験してみてはいかがでしょうか。

ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）

オープン日：2026年3月20日（金・祝）
場所：福岡空港 国内線ターミナル 3F（一般エリア）
営業：7:00〜21:00（予定）
席数：約23席
URL：https://gastromix.co.jp/