名古屋で創業し、ミシュランガイドビブグルマンにも選出されたうなぎ専門店「炭焼 うな富士」が、九州エリアに初進出！うなぎ業態で14店舗目となる「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」が、2026年1月16日（金）に福岡市中央区大名にグランドオープンしました。
特大の青うなぎを1000度の地焼きで
「炭焼 うな富士」は「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」ビブグルマンを受賞した名古屋の名店。多い日には3時間待ちの行列ができることがあるそうです。そんな名古屋で愛されるうなぎ専門店が九州初進出！福岡の大名に1月16日（金）オープンしました。
同店の特徴は、一般的なサイズより一回り以上大きい特大の青うなぎを使用し、1000℃を超える炭火で一気に焼き上げる〝地焼き〟。そうすることで皮目は香ばしく、身はふっくら、脂はとろりと溶け出す食感が楽しめると評判です。
看板メニューは、炭火で香ばしく焼き上げたうなぎを贅沢に盛り付けた「うなぎ丼」。大きくカットしたうなぎを一口食べれば、皮目はパリッと、身はふっくら、脂はとろりと溶け出す食感を存分に楽しめます。さらに、名古屋名物「ひつまぶし」や白焼き、肝焼きなど、素材の良さを活かした多彩なメニューも用意されています。
「炭焼 うな富士」 おすすめメニュー紹介！
上うなぎ丼（5,640円）
炭火で蒸さずに焼き上げた〝地焼き〟うなぎを贅沢に盛り付けた一杯。皮目は香ばしく、身はふっくらとした食感で、うなぎ本来の旨みを存分に楽しめます。
【限定】肝入上うなぎ丼（7,390円）
地焼きうなぎに、香ばしく仕上げたうなぎの肝を添えた贅沢な一杯。濃厚なコクとほろ苦さが加わり、これまでにないうなぎ丼の味わいとなっています。
上ひつまぶし（5,640円）
名古屋の大定番。細かくきざんだうなぎを、おひつからお茶碗についで楽しみます。お店の方からレクチャーされたのは、まずはひつまぶしを四分割にするとのこと。一杯目は、同店自慢のうなぎをそのまま味わいます。二杯目は、ネギとわさびの薬味を追加して味変。三杯目は、薬味を乗せ出汁を注ぎお茶漬けにして楽しみます。最後の四杯目は、これまで味わったもので好みだった食べ方で食べるのがおすすめとのことです！
上うなぎ御膳（7,950円）
上膳は「上うなぎ丼」か「上ひつまぶし」からメインを選ぶことができます。今回は名古屋の名物であるひつまぶしを注文しました。ボリューム満点の上膳はメインに加え、季節の前菜三種類・刺身三種盛り・茶碗蒸しがついてきます。うなぎはもちろん絶品ですが、一品料理のクオリティも高く贅沢なひと時を過ごすことができました。
特上うな重（7,840円）
お重からはみ出るほどの大きさのうなぎが使われた特上うなぎ重。選りすぐりの肉厚のうなぎが贅沢にカットされているので、「青うなぎ」 の旨味を堪能することができます。
非日常を感じられる空間
大名小学校跡地の古民家を大規模改装し、中庭には池が配置されています。池を望むカウンター席や渡り廊下など、都市のにぎわいの中で非日常を感じられる空間。ビジネス利用や会食、記念日など、さまざまなシーンで利用することが可能です。
福岡・大名の「炭焼 うな富士 福岡大名別邸」で、あなたも絶品うなぎを堪能してみてはいかがでしょうか。
炭焼 うな富士 福岡大名別邸 店舗概要
住所：福岡市中央区大名2丁目1-41
電話：092-406-1288
営業時間：ランチ 11:00～14:30（L.O. 14:00）、ディナー 17:00～22:00（L.O. 21:00）
定休日：不定休
オープン日： 2026年1月16日（金）
URL：https://sumiyaki-unafuji.com/shops/fukuoka_daimyo/
