【精進料理すずな】福岡グルメ｜京都、NYを経て福岡へ。精進料理店が開店（福岡市中央区）

福岡県内のおいしいお店をもっと知りたい探したい！県内隅々を“探検”して、見つけた「うまかもん」のお店を紹介するファンファン福岡グルメ探検隊。今回は中央区大手門にある「精進料理すずな」を探検してきました！　
※営業時間は変更の可能性があります。

話題！ヴィーガン対応の本格和食コース

2025年12月8日、中央区・那の津通り沿いに精進料理専門店がオープンしました。

店主の木﨑雄紀さんは福岡出身。京都の和食店で修業を積んだ後、ニューヨークにあった精進料理店「Kajitsu」で数年間腕を磨き、34歳で開業の夢をかなえました。

料理は月替わりコース（8品8,000円）一本。例えば昨年12月は、京都の名店「麩嘉（ふうか）」の生麩を使った「朴葉味噌（ほうばみそ）」を先付に、京都の白味噌とオーツ麦で仕上げた「蕪擦り流し（かぶすりながし）」や福岡・糸島産オーガニック大根の「風呂吹き大根ステーキ」など、旬の野菜を生かした一品が続々と。

函館産フルーツトマトの「トマトの小鍋仕立て」では、全国的にも珍しい白利休麩（しろりきゅうふ）をトリッパに見立てた粋な演出も好評でした。

だしも含めて、肉や魚、卵などの動物性食材を使わない精進料理ならベジタリアンやヴィーガンにも安心。身近な食材や和食の魅力にも出合うことができます。

店内はカウンター10席のほか、個室としても利用できる4人掛けのテーブル席2卓。九州の日本酒や焼酎などアルコール類も用意しています。

精進料理すずな

住所：福岡市中央区大手門3-7-19　正覚寺ビルB棟1階
電話：092-600-4148
営業：17：00～21：00（L.O.）
休み：日曜
URL：https://www.instagram.com/suzuna_shoujin/
※2026年1月23日号掲載