2025-08-22

ミシュラン星付きシェフが福岡・春吉に新店！「L’Unique labo」が9/14日グランドオープン

2025年9月14日（日）、福岡・春吉のチャペル跡地に、“完全予約制・限定8席”のフレンチレストラン「L’Unique labo（リュニック・ラボ）」がグランドオープンします。8月19日（火）午前11時より、公式サイトにて予約受付がスタートしました。

ミシュラン星付きシェフ濵野雅文が手がける、日本初のレストラン

「L’Unique labo」のシェフを務めるのは、福岡県糸島市出身の濵野雅文さん。フランス・ブルゴーニュ地方のレストランでオーナーシェフとして活躍し、6年連続でミシュラン二つ星を獲得した実力派です。

2023年に帰国後、約2年をかけて構想を練り上げたのが、この「L’Unique labo」。店名には、“唯一無二＝L’Unique”と“実験室＝labo”という意味が込められており、わずか8席のカウンターを軸に料理・空間・会話・所作のすべてが緻密に構成された、まるで舞台のようなひとときを提供します。

九州の旬とフランスの技術が融合した、全11皿のコース

提供される料理は、九州産の旬食材を主役にした全11皿のコース1種のみ。フルーツやハーブ、野草、エディブルフラワーなど、自然素材を随所に取り入れ、季節の色彩や自然のモチーフを意識した構成となっています。

一口ごとに味わいが移ろう、繊細で奥深いフレンチの世界。シェフ濵野さんの想いが込められた、ここでしか味わえない体験です。

国際的デザインチーム「atelier oï」が空間を演出

空間設計を手がけたのは、スイスを拠点に国際的に活動するデザインチーム「atelier oï（アトリエ・オイ）」。数々の受賞歴を持ち、グローバルブランドとのコラボレーションでも知られる彼らにとって、今回のプロジェクトは九州初となります。

レストランが位置するのは、かつてチャペルとして使われていた建物の一角。その6メートルを超える天井高を活かした開放的な空間に、白を基調としたカウンター8席を設けました。時間と共に変化する光、現実の時間軸を忘れさせるようなスケール感、そして静けさが共存する空間は、料理とともに“唯一無二の体験”として記憶に残ることでしょう。